Cake de zanahorias con sabor a otoño

MmmMMmMMm...¡¡todavía huele la cocina a bizcocho y especias!!

Os pongo en situación: el miércoles salimos de Marbella, con el coche, con un calor espantoso de final de verano (que por allí abajo vienen siendo unos ricos 30ºC, si no más ^^); paramos una noche en Barcelona, donde no hacía tanto calor, pero también había una temperatura estupenda, para llegar el jueves a Ginebra donde la temperatura se notaba considerablemente más baja...

Obviamente, después de un viaje tan largo y de tantas horas de coche, nos dimos una ducha, comimos algo y dormimos 14 horas seguidas: como nuevos.

Pero la catástrofe llega el viernes, cuando al levantarnos notamos que ha hecho un frio curiosete durante la noche, y de golpe y porrazo ¡¡llegó el otoño!! sin avisar y con un cambio brusco y brutal. Como os podéis imaginar, siendo de Marbella, lo mío es el sol abrasador, pasar calor y sudar considerablemente, porque puedo luchar contra eso: me quito algo de ropa, una ducha, un poco de piscina/playa...pero esto...

Y llegamos a ayer...después de una semana pasando frío, de haber sacado la ropa de invierno (tampoco creáis que estaba muy guardada) y de cambiar el agua fresquita de nevera por mi mejor amigo en invierno el kettle y sus amigos los tés, decidí ponerme manos a la obra. 

Desde que llegamos el frío y yo, sólo tenía ganas de comer algo con sabor a otoño: esas delicias de otoño que se hacen esperar de un año a otro y que saben a gloria cuando las has estado esperando todo el año. Para mí el otoño se resume en naranja: batatas, calabaza, zanahorias, halloween, hojas que caen, parques llenos de castañas...Para Javi el otoño se resume en el pastel de zanahorias de su abuela, y esa es la receta de hoy. 

Esta receta en cuestión es de la abuela alemana de Javi, que se la enseñó a su madre y ella ha sido quien me la ha enseñado. Es un bizcocho fantástico, sabroso y esponjoso con un aroma muy especial. Como siempre los ingredientes son primordiales: hay que usar buenos ingredientes para obtener buenos resultados.

Ingredientes:

150gr de mantequilla

150gr de azúcar

4 huevos grandes, separando en dos boles yemas y claras

4 zanahorias grandes

250gr de harina

1 sobre de levadura

2 cucharaditas de canela

La ralladura de un limón

¡Es muy importante para que salga bien que todos los ingredientes estén a temperatura ambiente! 

Precalentar el horno a 200ºC y rallar las zanahorias finas, si no tenemos rallador se pueden picar; pero si estáis perezosos y no os apetece rallarlas, podéis comprar las que vienen ya ralladas, pero os recomiendo que las enjuaguéis bien para que se hidraten, porque suelen quedar sequillas.

Batimos la mantequilla con el azúcar a velocidad baja hasta que adquiera una textura suave y sedosa y se haya disuelto el azúcar. Iremos añadiendo entonces, de forma progresiva, las zanahorias, las yemas, la ralladura de limón, la harina, la canela y la levadura. No añadir el siguiente hasta que el anterior esté completamente integrado. 

Batir entonces las claras a punto de nieve y, cuando esté listo, añadir con una cuchara de madera o una espátula de silicona a la primera mezcla, con cuidado para que no se bajen y la masa adquiera volumen.

Untar el molde con mantequilla y enharinar o bien con spray desmoldante: verter la masa del bizcocho y hornear unos 45 minutos aproximadamente entre 180 y 200ºC. Os recomiendo encarecidamente que con este bizcocho os fiéis más del método del cuchillo, pinchamos y cuando salga limpio está listo...porque este bizcocho es muy sensible y cambiará el tiempo según un horno u otro.

Observaciones:

• Como ya he dicho, este bizcocho es super sensible al calor: debe abrirse por arriba, es el primer indicativo de que empieza a estar listo. Si no está bien hecho se hundirá.
• La receta original es la que os he puesto, pero yo siempre le hecho una cucharadita de cardamomo, porque me gusta mucho el sabor de las especias.
• Para terminar le puse chocolate, también especiado: Es sencillo, se coge chocolate (150gr aproximadamente), se funde al baño maría para que no pierda su brillo, junto con una cucharada de mantequilla. Se le añade una cucharadita de canela y otra de cardamomo y cuando está bien fundido se vuelca sobre el cake: el resultado es delicioso.
• Cómo a Javi le encanta el mazapán, también le hice unas zanahorias hechas con mazapán teñido. Es genial para niños y no tan niños.

Y nada más por ahora...espero que lo disfrutéis. 

Besitos dulces

Nani