Es un hecho que no todo el mundo ama las cosas dulces, y es un reto que nos encontramos día a día las amantes de la pastelería (amén de otros muchos de los que ya hablaremos ^^). Mi reto apareció hace ya unas semanas... Hasta que podamos vivir de la física y la música de Javi o de mis pasteles (^^) hago canguros de forma más o menos estable: me encantan los niños y no es un trabajo pesado para mí. Cual fue mi sorpresa cuando me enteré de que a mi pequeña Sofía, la nena a la que cuido, también le gusta hacer pasteles.
Hicimos unos preciosos cupcakes juntas, un poco porque ella quiso y otro poco porque su madre se entusiasmó, pero como ya he dicho...a no todos les gustan las cosas tan dulces: cupcakes de vainilla con buttercream también de vainilla fue demasiado...
En fin, que no gustaron mucho...
Esta vez su mama me dijo que no era el estilo de pastel que les gusta y Sofía especialmente ama el limón. Así que esta vez decidí hacer unos cupcakes sencillos, sin crema, especialmente para Sofía: Y digo cupcakes porque la masa de un cupcake y la de una magdalena son bastante diferentes, a primera vista los primeros se hacen con mantequilla y los segundos con aceite.
Esta segunda vez estaba una amiguita en casa y no hizo los cupcakes conmigo, pero cuando los vió en el horno se puso como loca!! Estaba super emocionada porque le estaba haciendo cupcakes de limón ^^ y sólo con eso os podéis imaginar, ya era yo feliz para el resto del día. Cuando salieron del horno y los vió no cabía en su emoción: ¡las capsulas eran de colores y los cupcakes eran perfectos!
¡¡Y todo olía a limón!! Les dije que esperaran porque estaban super calientes, recién salidos del horno, pero empezaron a picotear uno que se había roto al desmoldarlo y ya no pude decirles que no por más tiempo: ¡se comieron uno cada una todavía calientes!
¡¡Esas caras de felicidad no tuvo precio!! Así que vamos con esta receta tan clásica como maravillosa.
Ingredientes para 12 cupcakes:
Tiempo total: 50 minutos.2 limones sin tratar
125gr de azúcar blanquilla
125gr de mantequilla ablandada
2 huevos
125gr de harina con levadura incorporada
Pon el horno a calentar a 180ºC.
Lava los limones, ralla la piel y exprime su zumo. En un bol mezcla la mantequilla ablandada con el azúcar y la ralladura de limón con la batidora, hasta obtener una mezcla esponjosa y se haya disuelto el azúcar en la mantequilla. Incorpora entonces los huevos uno, incorporando una cucharada sopera de harina con cada huevo. Una vez incorporada toda la harina, añade también dos cucharadas soperas del zumo de limón que habías exprimido previamente y trabaja la masa para que estén todos los ingredientes completamente integrados.
En un molde de magdalenas mete las cápsulas, rellénalas con la masa y mételas al horno. Deben hacerse durante 18 minutos aproximadamente, o hasta que al pinchar con un palito (o cuchillo) éste salga limpio. ¡Y ya están listas!
Hay que dejarlas enfriar sobre la rejilla unos 15 o 30 minutos, dependiendo de la temperatura ambiente.
Son perfectas para los amantes del limón.
Observaciones:
Se pueden decorar con un glaseado de limón, con 185gr de azúcar glas y dos cucharadas soperas de zumo de limón del que sobró al hacer la masa. Sólo hay que mezclar bien los ingredientes hasta hacer una pasta homogénea y verterla sobre los cupcakes cuando estén fríos. ¡¡Si le ponéis por encima un poco de ralladura de limón quedarán ideales ^^!!Espero que os gusten tanto como a Sofía.
Besitos dulces
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